celtisme

Jeudi 5 mai 2005 4 05 /05 /2005 00:00
voici les principales fêtes rituelliques du druidisme


Samonios (1er novembre) .

Nous fêtons la fin de ce qui n'est plus et l'espoir de ce qui va être. La grande Déesse emporte dans son chaudron nos scories douloureuses et porte sur nous son regard aussi vieux que le monde. Il n'y a plus de frontière entre les mondes. Nous devons honorer et respecter nos ancêtres. Les remercier de cette vie qu'à notre tour nous offrons à nos enfants. La nuit est omniprésente et promet le repos. Elle porte en son sein la promesse de la libération du jour


Solstice d’Hiver (21 décembre)
Nous fêtons la naissance, renaissance du jeune soleil. Enfant Mabon. Le revoilà le fils roi, celui couvert d'or à qui la Déesse a donné le jour. La lumière émerge des ténèbres.


Imbolc (1er février)
Alors que les sources redonnent de l'eau purifiante, alors que les premières fleurs s'ouvrirons au soleil nous fêterons la Déesse rayonnante et à nouveau disponible à la Terre. La voila de retour avec son proche printemps vivifiant. Il est son fils, elle nous présente cet enfant. Fleurs et bougies. Eau et Feu pour fêter ces jours qui rallongent. Douce et tendre elle montre son visage de tendresse qui vient à point après le dur hiver. Soyons beau et purifier pour l'accueillir


Equinoxe de Printemps (21 mars) Alban Eiler
Équilibre du jour et de la nuit nous fêterons la lumière aussi forte que la nuit, le retour du temps lumineux. Nous fêterons la mouvance des cycles


Beltaine (1er mai )
Le voila le joli printemps plein de vie, de sève et de désir de vie. La Reine de Mai et le Seigneur vont à nouveau se séduire et sur la terre reverdie nous chanterons et bénirons leurs épousailles. Chant, joie et danses, tresses de fleurs et couronnes de verdure. Les feux seront deux et nous passeront au milieu pour mieux nous purifier.


Solstice Eté (21 juin)
Le jour le plus long, le jour ou le soleil illumine le ciel et couvre la terre de son voile d'or. L'amour du Dieu et de la Déesse a porté ses fruits. Fêtons la moisson, la nourriture, la générosité du monde.

Lughnasad (1er août)
Le grand Roi Lugh honore sa mère. Les fruits de l'année doivent être récoltés. Tout doit être bien en ordre. Dépêchons nous de ramasser les derniers fruits, les dernières fleurs, engrangeons les avant le dur hiver qui se prépare. Louons le grand Dieu, grand Esprit, qui nous rétribue sagement les fruits de la terre. Tous doivent être à Lughnasad, tous doivent honorer de leur présence la nourriture engrangée, le blé ramassé, les danses qui s'arrêtent, le silence qui s'annonce


Equinoxe d’Automne (21 septembre)
Le cycle de l'année se termine, soyez sage et sobre les temps sont justes à l'équilibre avant de tomber dans l'obscurité de l'année, celle si féconde et si reposante. N'ayez point peur la Dame de nuit offrira les rêves à vos nuits.


source : http://www.legrimoiredelalune.com/Rubriques/Celtes/ritesdruides.html
Par magna regente - Publié dans : celtisme
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Lundi 9 mai 2005 1 09 /05 /2005 00:00

les dieux celtes et les signes astrologiques

Extraites de : "Les Tarots Celtiques" de L. Tuan

Toutes ces divinités ont un lien avec les signes du zodiaque. Chaque signe peut renvoyer à plusieurs d'entre elles :

Bélier : Teutates, Smertrios, Taranis
Taureau : Damona ou Morrigan, Nemetona, Sirona, Artio

Gémeaux : Lug, Brigantia, Nemetona, Belenos

Cancer : Damona ou Morrigan, Borvo ou Manannan, Artio

Lion : Amaethon, Smertrios, Belenos

Vierge : Brigantia, Ogmios, Diancecht, Borvo ou Manannan

Balance : Nemetona, Arduinna, Sirona

Scorpion : Dadga, Sucellos, Cerumno, Taranis, Cuchulainn

Sagittaire : Esus, Teutates, Epona

Capricorne : Amaethon, Ogmios, Dadga, Sucellos, Cerumno

Verseau : Diancecht, Taranis, Sirona, Epona, Cuchulainn

Poissons : Dadga, Gwydion, Borvo ou Manannan, Epona

LUG

Lug est un dieu belliqueux, violent, mais aussi bienfaisant, doué pour les opérations intellectuelles, artisanales et l'exercice de la médecine. Son ascendance moitié sombre (il est le petit-fils du géant Balor qui tue d'un regard de son oeil unique), moitié claire (son père Kian est le dieu du Soleil) justifie d'ailleurs cette ambivalence.

Signification ésotérique :


Avec toute la fougue de ses qualités guerrières alliées à la ruse et à l'intelligence dont il est le champion, Lug incarne l'approche correcte de l'action, éventuellement envisagée rationnellement, avec un soupçon de froideur, mais affrontée avec élan et enthousiasme. En partant du bon pied, tel le voyageur qui progresse avec assurance le long de sentiers inaccessibles, le succès est déjà à moitié garanti. L'autre moitié dépend de l'étoffe de chacun et de la nature du temps. Quelle que soit la situation, la diplomatie, la faculté d'adaptation, l'esprit d'initiative et, surtout, la polyvalence permettant de s'attaquer aux difficultés simultanément sur plusieurs fronts vous aideront à en sortir vainqueur. Rien n'est statique, tout bouge, mais le mouvement requiert du courage, de la résistance et de la curiosité face à l'imprévu : attention à ne pas reculer ou, pire encore, à camper sur des positions dépassées ! En exploitant au mieux ses talents, on s'en découvre toujours des nouveaux. Dans l'optique du guerrier celte prêt à mourir pour prouver sa valeur, s'abstenir d'agir, par paresse ou par peur, équivaut à mal agir, avec une violence disproportionnée à la situation.

Mots clés : initiative, éclectisme, voyage
Signe du zodiaque : gémeaux





DAMONA ou MORRIGAN

La déesse mère des Gaulois, qui exprime la qualité féminine de son énergie maternelle et fécondatrice à travers la présence de la corne d'abondance, souligne son appartenance à la forêt en chevauchant un cerf.

Signification ésotérique :


Accueillir, comme le fait la terre mère avec la graine qui germe dans les profondeurs de ses entrailles, devenir coupe ou corne d'abondance pour recevoir et produire en silence, avec la patience de ceux qui connaissent les rythmes de la nature et des saisons, suivre son coeur : telle est la voie qui convient le mieux à la réalisation ; une voie lente, voire douloureuse, comme l'indiquent les épines des ronces et de l'églantine qui barrent le chemin au cerf, mais sure.

Mots clés : fécondité, sagesse, instinct, secret, énergie de la nature, végétation
Signes du zodiaque : cancer, taureau






BRIGANTIA

Fille du Dagda et de la déesse mère Morrigan, Brigantia est une jeune femme à l'allure gracieuse et très grande aussi bien physiquement que spirituellement. Elle apparaît assez souvent en compagnie de ses deux autre soeurs, avec lesquelles elle préside aux arts, à la musique, à la poésie, à la médecine et à l'artisanat des métaux.

Signification ésotérique :


Celui qui ne campe pas sur ses positions mais qui se montre toujours à se remettre en question fait preuve d'intelligence. Tout change, tout se renouvelle, et c'est dans ce changement perpétuel que réside la poésie de la vie. L'harmonie est la loi qui préside aux destinées du monde : n'importe quel événement ou situation, personne ou chose, indépendamment de sa bonne ou mauvaise apparence, est positif et juste s'il suit le rythme harmonieux de l'univers.
Brigit représente l'habileté créatrice au féminin, l'approche correcte de la réalité qui condense, dans les meilleures proportions, esprit et coeur, faculté de raisonner et intuition.

Mots clés : habileté, intelligence, guérison, poésie, féminité
Signes du zodiaque : vierge, gémeaux






AMAETHON

Le substrat le plus ancien de la tradition celtique n'attribuait pas beaucoup d'importance à l'activité agricole, pour la plupart réservée aux vieillards et aux femmes. Ceci car il s'agissait d'une civilisation à caractère nomade-pastoral. Amaethon est donc une divinité tardive, limitée au cadre gallois. Dieu des semailles et de la terre, il dirige la charrue du destin en procurant paix et sécurité à quiconque à la chance de le rencontrer. Il préside aussi à la propriété, au pouvoir et aux frontières tracées, selon l'usage antique, à l'aide de pierres enfoncées dans le sol.

Signification ésotérique :

Pour l'exercer au mieux sur les autres, il faut exercer le pouvoir avant tout sur soi-même, en se soumettant au premier chef aux règles que l'on entend appliquer. L'autorité émanant de celui qui a su contrôler ses sentiments et ses passions se projettent alors naturellement vers l'extérieur, au point d'être perçue et acceptée par l'entourage. Le chemin emprunté avec calme, parcouru d'un pas lent et sûr, mène toujours au but. Il s'avère par conséquent inutile de courir, de s'essouffler, de jouer des coudes : quand l'objectif est gravé dans le coeur comme dans une pierre, il évolue tout seul, guidé par une force mystérieuse, vers ce pour quoi il a été programmé.

Mots clés : stabilité, autorité, pouvoir, certitude, obéissance

Signes du zodiaque : lion, capricorne






ESUS

Esus est le plus inquiétant des divinités. Car si on l'assimile d'une part à Mercure en tant que protecteur des marchands, il apparaît de l'autre comme une sorte de Mars belliqueux, assoiffé de sacrifices sanglants parmi lesquels la pendaison aux branches d'un arbre (de manière que le sang s'écoule vers le bas) semble remporter sa faveur.

Signification ésotérique :

Saint ou sanguinaire, juste ou mauvais, chaque homme renferme dans son coeur un maître à écouter et à contenter : convenablement taillé et soigné, l'arbre intérieur commencera à donner des fruits ; les pensées, les paroles, les actions, à savoir les trois plans symbolisés par les trois cornes du Taureau, manifestent pleinement toute leur puissance fécondante.

Mots clés : tradition, enseignement, conseil, jugement
Signe du zodiaque : sagittaire





NEMETONA

Si les temples des Celtes s'appelaient nemeton, Nemetona ne peut qu'être la mère du bois, la déesse-arbre vêtue de feuilles et d'écorce. A cette image de sérénité et de paix, de secret et de fraîcheur, il vient toutefois s'en ajouter une autre, bien moins pacifique, qui présente aussi Nemetona comme une divinité guerrière. Guerre et paix, tendresse et passion, harmonie et rivalité : tels sont du reste les traits caractéristiques de la déesse mère celtique, déesse du combat et de l'amour, de la fertilité et de la lutte.

Signification ésotérique :

Rien de ce qui vit dans l'univers n'est rigoureusement fixe : tout est sujet à changer, en se balançant souvent de part et d'autre et en naviguant vers son contraire.
Il n'existe pas de vérité unique : chaque vérité a plusieurs facettes, plusieurs aspects, car l'absolu se cache derrière le relatif.
L'amour est la seule énergie capable de concilier les contraires, par la force de cohésion de l'âme : dans l'amour, les contraires se rejoignent ; les doutes s'aplanissent et la fluctuation qui nous fait souvent perdre notre chemin se transforme en joyeuse certitude.

Mots clés : amour, rencontre, doute, choix, art, agriculture
Signes du zodiaque : gémeaux, taureau, balance






TEUTATES

On sait très peu de choses sur son plan d'action. Il semble renvoyer également à la fécondité, à la richesse et même aux sources et au passage dans l'Au-delà, mais sa spécialité reste la bataille dont il sort toujours vainqueur.

Signification ésotérique :

Le secret de la victoire consiste à ne pas s'agiter. Agir avec détermination et courage, sans jamais se troubler, permet d'économiser de l'énergie en la concentrant, sans en gaspiller une miette, vers un seul objectif.
L'inaction s'avère parfois, en cas de besoin, préférable à l'action, mais quand l'heure est venue d'agir et de combattre, reculer ne fait que compliquer les choses.

Mots clés : estime personnelle, action, progrès, lutte, courage
Signes du zodiaque : bélier, sagittaire





ARDUINNA

Arduinna est une divinité de la nature, mère des animaux et des plantes.

Signification ésotérique :

La justice des hommes, dont les règles changent en fonction des bizarreries du temps, n'a rien à voir avec la justice cosmique grâce à laquelle chaque personne, animal ou chose joue un rôle et suit le parcours tracé par le destin, qu'il soit bon ou mauvais.
C'est pourquoi il s'avère excessivement difficile de juger le bien et le mal, et de cataloguer selon ses propres critères ses actions ainsi que celles d'autrui. C'est uniquement en s'écartant d'un concept de justice individuelle et circonscrit pour accéder à une sphère universelle et composite, où tout est relatif, que l'on acquiert la certitude de ne pas se tromper.

Mots clés : justice, équilibre, sérénité, sagesse, correction
Signe du zodiaque : balance





OGMIOS

Ogmè a le pouvoir de l'éloquence qui soumet les foules. Ce n'est pas pour rien si, dans le récit de la bataille de Mag Tured entre les dieux et les démons, Ogmè n'est pas seulement un combattant à la force herculéenne, mais aussi, et surtout, le dieu de la parole, l'inventeur de l'alphabet celtique baptisé justement "ogham" en son honneur.

Signification ésotérique :

Dans le monde celtique, comme dans beaucoup d'autres cultures archaïques, le son doté d'un immense pouvoir créatif participe de la magie : la parole peut créer ou détruire, guérir ou tuer, libérer ou asservir, instruire ou confondre. La même remarque s'applique au silence, qui constitue le pôle négatif de la parole : le silence scelle ce que la parole engendre, accroît et renforce ce que la parole a suscité.

Mots clés : force, éloquence, rigueur, essence
Signes du zodiaque : capricorne, vierge

 

Ecrit par:

Magna regente
REINE DE HELLHEIM


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Par falkor - Publié dans : celtisme
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Mardi 10 mai 2005 2 10 /05 /2005 00:00

                  Sleipnir (normand - scandinave)

             

      

Description:

Fils de Loki et Svadilfari. Né de Loki tandis que déguisé comme une jument. Loki le donna à Odin comme une offre de paix. Il fut loyal envers Odin et le porta dans beaucoup d'aventures. Il avait huit pattes et il pouvait galoper aussi bien sur terre, sur mer que dans les airs.



La Légende:

Les dieux avaient été rudement éprouvés par les attaques de leurs ennemis les géants, et ils éprouvaient le besoin de pouvoir se protéger dans une forteresse. Mais aucun d'entre eux ne savait comment la construire... C'est alors qu'un géant se proposa pour construire la plus grande et la plus puissante de toutes les forteresses. Mais en échange, il ne demandait rien de moins que le soleil, la lune et Freyja, la belle déesse de l'amour!

Les dieux se demandaient comment faire et c'est alors que Loki, dieu du feu et du mensonge, proposa un marché : si le géant terminait la forteresse en moins de trois ans, il recevrait le paiement demandé, mais sinon, il ne recevrait rien! Et il devrait travailler seul, et seulement la nuit. Les dieux ne pensaient pas le géant capable d'un tel exploit, et l'accord fut conclu.

Mais le travail avançait très vite! Les dieux inquiets envoyèrent Loki espionner le chantier, et il se rendit compte que le géant utilisait un cheval nommé Svadilfari pour transporter les matériaux de construction, une magnifique bête, qui faisait plus de la moitié du travail à lui seul.

Il restait encore trois jours avant l'expiration du délai et la forteresse était presque finie! Les dieux commençaient à regarder Loki d'un mauvais oeil - après tout, c'était lui qui avait proposé le marché, ce serait sa faute si on perdait le soleil, la lune et Freyja! Il se sentit obligé d'agir.

Le lendemain au coucher du soleil, Loki se transforma en jument, et courut du côté du chantier. Le cheval du géant la poursuivit toute la nuit, et le géant ne put même pas lui faire amener un seul chargement de pierres. Le lendemain, ce fut la même chose, et encore le surlendemain. Le jour du délai arrivé, le géant furieux partit les mains vides.

Plus tard, Loki enfanta un poulain à huit pattes ; c'était le fils du cheval du géant, et c'était le plus rapide de tous les chevaux du monde. Il fut appelé Sleipnir et devint la monture d'Odin.



Tagada tagada tagada.....bon y'a pas d'image alors je vous fais le son
 

Ecrit par:

Daisuke

intendant du Roan

.

Par falkor - Publié dans : celtisme
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Vendredi 12 mai 2006 5 12 /05 /2006 23:03
 VALKNUTR (Valknut, Vallnut) Ce symbole est associé à Odin. Odin est le dieu en chef de la mythologie nordique. Il accueille les âmes d’une partie des guerriers morts au combat. Il est aussi le dieu de la sagesse et de l'inspiration poétique, de la rage, de la ruse et de la victoire. C'est un dieu sage, courageux et généreux, mais aussi sombre, fourbe, sévère et craint. Il est également un guerrier. Il est représenté comme un homme agé, barbu et borgne. Il se déplace sur un cheval à huit pattes, Sleipnir, armé de sa lance Gungnir. Lorsqu'il est dans sa hall, le Valhalla, les deux corbeaux Hugin (la pensée) et Munin (la mémoire) lui racontent à l'oreille ce qu'ils ont vu des neufs mondes. Deux loups restent à ses pieds : Geri (le glouton) et Freki (le vorace). Son trône, Hlidskjalf, lui permet de voir tout ce qui existe dans les neufs mondes. Un ornement représentant trois triangles entrelacés appelé «le cœur d’Hrungnir» ou «nœud des occis» aurait été trouvé sur les pierres de Gotie. Hrungnir était le Géant de glace le plus fort ayant jamais existé. Les neuf mondes L’univers est séparé en neuf mondes : Au niveau le plus haut : Asgard, le royaume des dieux Ases où on retrouve Valhalla. Asgard fut construite par Odin et ses frères après avoir créé les hommes. Odin s’établit au centre de la cité, sur l’Idavoll, et désigna douze autres Ases pour régner avec lui. Ils y construirent un temple appelé Gladheim où ils siégèrent, et un autre pour les Asynes, appelé Vingolf. On trouve également à Asgard, la Valhalla et le trône d’Odin, le Hlidskialf. La ville d’Asgard est entourée d’une muraille infranchissable, construite par un géant, après la guerre contre les Vanes. Cette ville est à plusieurs reprises assimilées à Troie, sous le vocable d’ « Ancienne Asgard ». Les Ases étaient le groupe des dieux principaux. Ils sont souvent mentionnés sous le terme générique de « dieux ». Le terme féminin est Asyne. Le chef des Ases est Odin. Leurs ennemis sont les géants, avec qui ils sont continuellement en guerre. Ils furent également en guerre contre les Vanes, avec qui il firent la paix et s’échangèrent certaines divinités en otage. Une des trois racines de l’arbre Yggdrasil se trouve chez les Ases (voir le post de Merlin). Tous les jours, les Ases traversent le pont arc-en-ciel Bifröst pour siéger près de la source d’Urd. A la fin des temps, lors du Ragnarök, seuls quelques Ases survivront pour reconstruire les mondes. La liste des Ases est assez longue. Certains sites internet cités ci-dessous énumèrent tous les Ases. Parmi les Ases, douze sont de natures divines et on compte les Valkyries et une partie des Nornes parmi les Asynes. Vanheim, le royaume des dieux Vanes, est dirigé par Freyr et supporté par Yggdrasil. Les Vanes représentent une race de dieux qui se sont battus contre les Ases. Alfheim est la Terre des Elfes (ou Alfes) clairs (ou de Lumière). Au niveau central : Midgard, le royaume des hommes, est le centre de l’univers, à la frontière entre les mondes divins et les mondes du chaos. Les humains sont neutres. Ils serviront à la fois le camp des dieux (guerriers du Valhalla) et le camp du chaos (légion des morts de Hela) lorsque viendra le Ragnarök (fin des temps). Midgrad a été créé par Odin avec les restes de son père, le géant Ymir. La voûte céleste est constituée de sa calotte crânienne, les montagnes de ses dents et l’eau de son sang. Par la suite, visitant ce monde avec ses frères, Odin créa le premier homme et la première femme de deux branches de frêne qui traînaient là. Heimdall fut ensuite désigné pour ordonner la nouvelle société des hommes. Il devint ainsi son protecteur. Midgard et Asgard sont reliés par Bifröst, le pont arc-en-ciel, gardé par Heimdall. Jötunheim est le territoire qu’Odin laissa aux géants de la glace à la Création, avec Utgard pour forteresse. On situerait Jötunheim dans Midgard ou au-dessus de la mer (pas très clair pour moi, car je dirais plutot au-dessous de la mer, mais c’est ce qu’ils disent…). Les géants sont souvent en lutte contre les dieux. Svartalfheim est le royaume des nains. Les nains, appelés aussi Elfes (ou Alfes) noirs (ou sombre), ont été créés avant les hommes. Ils proviennent du cadavre du premier géant ymir. Odin et ses frères ayant utilisé le corps de celui-ci pour créer arbres, roches et mers, ils découvrirent des vers rampant dans les plaies du mort. Ils leur donnèrent la forme d’un homme, mais les obligèrent à rester sous la terre qui était leur demeure. Les nains sont réputés pour être d’habiles artisans. Ils ont par exemple fabriqué le marteau de Thor ou la laisse de Tenris. Contrairement aux Elfes clairs, ils peuvent être fourbes et dangereux. Au niveau le plus bas : Niflheim est le monde de la glace et des brumes. Muspellheim, le monde du feu, est le royaume du géant Surt. C’est l’un des deux plus anciens monde de l’univers, avec Niflheim, le monde des géants du givre. Aucun texte ne parle de l’origine de Surt. Il semble avoir toujours été là. En revanche, ses flammes sont à l’origine de la création, car le feu de Muspellheim rencontrant les brumes de Niflheim, donnèrent maissance au géant hermaphrodite Ymir et à la vache Audhumla. Helheim est le royaume des morts. Dans certaines versions, Helheim et Niflheim serait le même monde, et le neuvième monde serait Nidavellir, le royaume des Nains bénéfiques (par opposition aux Nains maléfiques ou Alfes sombres). Mais dans ce cas-là, la symbolique du Valknutr ne serait plus aussi évidente. Car chaque triangle du Valknutr représente un nievau de l’univers et chaquecoin d’un triangle représente un des mondes (3 triangles x 3coins = 9mondes). Ceci est une interprétation personnelle.



Hera GARDIENNE DES CULTES & TRADITIONS Inscrit le: 31 Mar 2005 Messages: 176 Appartenence:: la guilde du Roan
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Vendredi 12 mai 2006 5 12 /05 /2006 23:07
Pour moi, rien ne remplacera jamais un bon poulet roti à la braise ! Et pour nous mettre l'eau à la bouche, voici un sujet où chacun peut donner des recettes médiévales ! Je me permet d'ouvrir les festivités !

 CORRESPONDANCE DES NOMS ANCIENS ET MODERNES :
Ail Anis Anis vermeil (badiane anis etoilé)
Synamome ou cynamome
(Cannelle dite de Ceylan) Cannelle de chine (cassia, kassia) On utilise la cannelle de Ceylan.
Cardamome Karvi (Carvi) Coriandre Coriandre vermeil (coriandre enrobé de sucre coloré)
Cubèbe (poivre à queue)
Commin (Cumin) Curcuma Epices dorées -
terra merita (curry)
Barbarin (Epine vinette)
Garingal, garigal, galangal (Galanga)
Genièvre Gingembre Girofle
Hypocras vin aromatisé aux épices. Macis Graine de paradis (Maniguette) Marjolaine Nard (espic, espicnardi) de nos jours, utilisé uniquement en parfumerie.
Noix muguette (Muscade) Oignon Poivre Poivre long Safran Santal (cèdre vermeil) Espèce protégée interdite à la vente. Zedoaire (citoual) Peut être remplacé par le galanga. --------------------------------------------------------------------------------

SAUCE CAMELINE POUR VIANDES ET GIBIERS SAUTÉE ET GRILLÉE -------------------------------------------------------------------------------- (revue, augmentée, corrigée, adaptée et simplifiée).
Temps de préparation : 20 mn environ. -
50g de raisins secs - 50g d'épine vinette - 80g d'amandes effilées ou en poudre - 80g de mie de pain fraîche - 1 cuillère à soupe bombée de miel ou de sucre - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 3 cuillères à café de cannelle en poudre - 2 cuillère à café de cardamome en poudre - 1/3 de noix de muscade râpée Attention, une cuillère à café doit être arasée avec le couteau, ne pas augmenter les doses, surtout pour le gingembre. LA VEILLE OU 4 HEURES AVANT : faire tremper les raisins secs dans du vin rouge. Broyer (au mixer) en premier dans un bol les amandes, les épices, le sucre puis les raisins secs et la mie de pain. Ajouter de l'eau progressivement pour obtenir un liquide fluide. Ajouter les épines vinette entières et environ 1/4 de litre de vin rouge. Faites bouillir tout doucement en remuant, sinon, cela attache ! Maintenez à ébullition environ 10 mn. La quantité de vin est à ajuster pour obtenir une sauce très fluide (elle épaissira en cuisant). Nappez viandes et volaille sautées ou grillées. Vous pouvez soit napper en fin de cuisson, soit servir la sauce dans un saucier bien chaud. Nous avons essayé avec du magret de canard cuit à la poële et du filet mignon cuit de la même façon; dans son assiette, on verse la sauce cameline, on y fait un puits dans lequel on verse (un peu) du gras de cuisson. L'alliance des deux est un délice ! REMARQUES : la plupart des recettes médiévales utilisent le verjus; il est impossible de se procurer du verjus à un prix correct. Certains préconisent pour le remplacer, un sombre mélange de vinaigre et d'eau ou de jus de raisin etc... C'est une hérésie, le résultat est navrant. Pour conserver la note d'acidité à cette recette, nous avons choisi l'épine vinette, baie largement utilisée à ces époques-là.
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                      PASTÉ EN POT

 Le principe de cette recette est celui d'un pâté où les châtaignes remplacent la graisse. Pour 8 personnes : - 500g d'épaule de porc - 200g de lardons - 300g de chair à saucisse. (chair à saucisse et lardons doivent être le moins salés possible) - 500g de marrons au naturel en purée si possible - cannelle poudre : 3 cuillères à café - gingembre poudre : 2 cuillères à café rases - 1/3 de noix de muscade râpée - 0.5g de safran - poivre noir - graines de paradis - 6 œufs durs Temps de préparation : 1 heure. Broyer l'épaule au hachoir électrique, grosse grille (ou à la main, en très petits morceaux). Mélanger avec les lardons et la chair à saucisse. Faites revenir le tout dans une sauteuse environ 20mn à feu doux. Réduire les marrons en purée (ils passent très bien au hachoir). Mélanger les épices avec les marrons; ajuster l'assaisonnement, notamment avec le poivre noir et la maniguette du moulin, mais ne salez pas , la viande se chargera de le faire. Mélanger intimement marrons et viande, déposer une couche de purée au fond d''une terrine, déposer sur cette couche les jaunes des œufs en rang d'oignons, et recouvrez.du reste de purée. Cuire une heure au bain-marie.

 CIVÉ DE MOULES

 Dans cette recette, au lieu de faire une sauce Béchamel (conception moderne), le liant est constitué de pain trempé et broyé comme très souvent dans la cuisine médiévale. Pour 6 personnes : - 2kg de moules (ou 500g de moules décortiquées) - 9 tranches de pain grillées au four (pas trop bronzées) - 100g d'oignons frits - sucre en poudre - vinaigre de cidre - épices : 2 cuillères à café de cannelle poudre 1 cuillère à café rase de gingembre poudre 1 cuilllère à café rase de quatre épices 1 cuillère à café rase de galanga poudre 0.5g de safran maniguette du moulin à volonté. Faites revenir les moules décortiquées dans une sauteuse avec une bonne quantité de beurre (ou margarine), et le safran, couvrez d'eau, ajoutez les épices, une cuillère à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et laissez cuire à petit feu 15mn. Le pain qui servira de liant : concassez-le au mortier, réduisez ces morceaux en quasi-poudre avec un moulin à café électrique. Mouillez cette poudre de pain avec le jus dans lequel vous avez fait revenir les moules, broyez finement avec le mixer à main et ajustez l'onctuosité avec de l'eau. Ajustez l'assaisonnement avec la maniguette du moulin ( modérément, elle chauffe avec retard ! ). Mélangez les moules, les oignons frits, la sauce et servez chaud, mais c'est aussi très bon froid le lendemain. --------------------------------------------------------------------------------
GALIMAFREE

 C'est une recette médiévale qu'il faut ressusciter. Vous avez servi du mouton rôti au déjeuner (gigot, épaule...), il y a des restes... Hachez-les menu et mettez-les à cuire 1/4 d'heure avec des câpres, des raisins de Corinthe, 1 oignon haché, de la ciboulette, de la muscade rapée, des clous de girofle, un bouquet garni, du lard haché, un morceau de sucre, un grand verre de verjus (le verjus peut être remplacé par du vinaigre ou du jus de citron), plus quelques grains de raisin frais. Pour servir, vous reconstituez cette farce autour de l'os de gigot et vous remettez la peau grillée sur le dessus s'il vous en reste. Dans les grandes occasions, faites flamber votre galimafrée sur la table en jetant dessus un verre de Cognac chaud (ou d'Armagnac) que vous allumez aussitôt. Et remuez les morceaux pour que le parfum se répande partout. --------------------------------------------------------------------------------

CREME D'OR

 250 mL [1 tasse] de lait d'amande - 50 g [1 3/4 once] de fécule de riz - 1 bâton de cannelle - 5 clous de girofle - 15 mL [1 c. à table] de raisins de Corinthe - Sel, au goût - 15 mL [1 c. à table] de miel d'acacia - 5 ou 6 pistils de safran - 50 g [ 3/4 once] de pignons de pin ou d'amandes émincées - Cannelle moulue Délayer la fécule de riz dans du lait d'amande. Chauffer ce mélange à feu doux, en fouettant jusqu'à ébullition [sa consistance doit être crémeuse]. Éteindre le feu et ajouter le bâton de cannelle, les clous de girogle, les raisins de Corinthe, du sel, le miel d'acacia et les pistils de safran. Couvrir et laisser infuser un quart d'heure. Retirer le bâton de cannelle et les clous de girofle, donner un tour de cuillère et verser cette pâte odorante dans de petits bols. Laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures. Saupoudrer de pignons de pin ou d'amandes émincées avant de servir. On peut également les saupoudrer d'une pincée de cannelle moulue. --------------------------------------------------------------------------------
CERVOISE

Je ne sais pas si cette recette est "fiable". - 3 cl de sirop de citron (pulco etc...) - 20 cl de vin blanc - 25 cl de bière Verser le sirop de citron, ensuite le vin blanc et compléter avec la bière Servir dans un verre de type "chope". Plein d'autres recettes et plein d'info sur les repas sur : http://expositions.bnf.fr/gastro/index.htm Voilà ! Régalez-vous ! Et à vous de nous donner faim !

par: Nirnaeth PRETRESSE DES TRIADES ELFIQUES Inscrit le: 15 Mar 2005 Messages: 922 Appartenence:: L'Ordre d'Onyx *
Par falkor - Publié dans : celtisme
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